Conoce tu café
Explora el mundo de la degustación de café
3
minutos
Debido a que el café tiene tantos sabores y aromas, los catadores altamente capacitados juegan un papel clave en la degustación del café para garantizar su calidad. Se necesitan años de práctica y experiencia para identificar la calidad del café. Cada compañía de café respetable tendrá sus propios catadores profesionales; es la mejor manera de garantizar la calidad y consistencia de cada taza.
Cómo aseguramos el sabor y la calidad del café NESCAFÉ®
Después de cosechar el café
Después de la cosecha, las cerezas de café pasan por molienda. Esto elimina la fruta exterior, así como la piel en forma de pergamino alrededor del grano. El resultado final se llama café verde, y el control de calidad en esta etapa es vital. Nuestros expertos trabajan en estrecha colaboración con nuestros proveedores de café en todos los países de origen. Es la única manera de asegurarnos de que el café que usamos esté a la altura del mundialmente famoso nombre NESCAFÉ®.
Antes de que se envíe el café
Trabajamos en estrecha colaboración con todos nuestros proveedores de café a través de nuestra red de seis centros especializados en control de calidad del café en todo el mundo. También ayudamos a los proveedores de café a cumplir con las últimas medidas de seguridad alimentaria. Finalmente, nuestros catadores profesionales de NESCAFÉ® probarán a fondo la calidad de nuestro café incluso antes de que se envíe.
En estos días, los catadores profesionales de café están tan bien entrenados que todos estarán muy de acuerdo en las características exactas de cualquier café que prueben.
Los granos se someten a una última prueba de calidad cuando finalmente llegan a nuestras fábricas, antes de que el café se utilice para hacer su NESCAFÉ favorito.® También contamos con equipos profesionales de cata en todas las plantas de NESCAFÉ® en todo el mundo. Satisfacer sus expertas papilas gustativas es solo la última de muchas pruebas de calidad que ayudan a garantizar el sabor fresco y delicioso de cada taza de NESCAFÉ.®
Así es como podemos tener un impacto duradero, trabajando con nuestros socios grandes y pequeños para seguir mejorando su café,
El lenguaje de la degustación de café
Los catadores expertos en café necesitan entender las diferencias sutiles entre los cafés. ¿Cómo ha afectado la forma en que se cultivó, molió y tuesta el café al sabor final? ¿El tipo de suelo en el que se plantó el árbol hizo una diferencia?
De hecho, muchos expertos en la profesión de cata de café usan un libro llamado Léxico sensorial. Es un poco como una guía privilegiada sobre la fuerza de los diferentes sabores en el café.
Floral, especias, dulce, cacao Afrutado, verde/vegetativo Asado, cereales, nuez
Despertar los sentidos a la calidad
"Se necesitan muchos años de experiencia para convertirse en un catador de café respetado. Para calificar como catador profesional, deberá ser un experto en "cata", la técnica para identificar los sabores y aromas complejos en el café. Aprenderás sobre:...
Le Nez du Café Aroma Apreciando los 36 aromas básicos del café
Habilidades sensoriales Juzgar la fuerza de varios sabores como dulce, ácido y amargo
Calibración por pares Café de degustación a ciegas para que pueda igualar el juicio de catadores experimentados"
Convertirse en un catador de café
Si investigas cursos de cata de café, probablemente encontrarás una organización local que pueda ayudarte a orientarte hacia una calificación profesional. Necesitarás mucha dedicación para estudiar y aprobar los exámenes y pruebas prácticas que desarrollarán tus habilidades de degustación y conocimientos de café.
Conocimiento sobre el café
Los catadores de café también necesitan entender todo el viaje del café. Este conocimiento les ayuda a detectar formas de mejorar la calidad de un café antes de que llegue a su taza. Necesitarás saber sobre:
Los fundamentos del café La agricultura y la ciencia detrás del viaje del café
Procesamiento de café Cómo se almacena, muele y tuesta el café
Calidad del café La forma en que se maneja el café durante su viaje y cómo puede afectar la calidad final del café
¡Ciertamente es mucho para asimilar! Pero esta dedicación al arte de la degustación de café es lo que hace que nuestro café sepa un poco mejor. Ya sea que esté inspirado para desarrollar estas habilidades para ayudarlo a marcar la diferencia en su mundo, o si es solo por la simple apreciación de una gran taza de café, disfrute cada sorbo del viaje con NESCAFÉ.®
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